Este ano, a AB Mauri participou na La ruta española del buen pan como principal patrocinadora. Este é um concurso em que, durante vários meses, o júri correspondente passará pelas diferentes comunidades autôónomas que participam dessa rota para escolher os padeiros TOP do país.
Qual é a rota espanhola do bom pão?
Nesta 3ª edição La ruta española del buen pan, e como fazem todos os anos, os 80 melhores padeiros da Espanha são selecionados. Quando falamos dos melhores padeiros, entendemos aqueles que fazem um pão tradicional numa padaria e que sabem como apresentar e ter um bom negócio para servir os seus cliente.
O objetivo desta rota espanhola é o reconhecimento de todos os principais padeiros da Espanha, dando-lhes a “Estrela” da La ruta española del buen pan, patrocinada exclusivamente pela DIR-Informática.
Para ser reconhecido como um dos melhores padeiros, devem ser apresentados três pães iguais feitos com os melhores ingredientes para panificação. Todos eles devem ter um peso entre 700 e 900 gramas após o fim da cozedura.
Outro fato que é tido em consideração é que todos os pães submetidos a concurso foram feitos com farinha de trigo ou com farinha de trigo e centeio. Além disso, todos eles para avaliação apresentam a ficha técnica do pão.
Assim, para se familiarizar com La ruta española del buen pan, os pães foram avaliados por um júri de 4 especialistas profissionais do setor, sob a cuidadosa direção do presidente da La ruta española del buen pan
Como os melhores padeiros são selecionados em cada uma das rotas autónomas?
O júri fez uma degustação anônima de todos os pães apresentados, seguindo uma série de critérios de avaliação, incluindo vista interior (cor e alveolado), aroma, sabor e textura na boca.
Assim, todos os padeiros que obtiveram uma pontuação entre 70 e 100 pontos são aqueles que são selecionados para fazer parte da lista dos melhores padeiros da sua comunidade autónoma.
A AB Mauri, como patrocinadora da La ruta española del buen pan 2019 e fabricantes e de produtos para padarias, agradecemos a participação de todos.
