A panificação moderna encontra-se numa fase de constante transformação, impulsionada por consumidores cada vez mais conscientes da sua saúde e bem-estar. Este novo perfil de consumidor demanda produtos que não apenas satisfaçam o paladar, mas que também tragam benefícios funcionais para a sua dieta diária. Neste contexto, os pães funcionais emergem como protagonistas, e na AB Mauri temos orgulho em liderar esta revolução com soluções inovadoras que combinam sabor, saúde e tecnologia.
Tendências na Panificação Saudável
Atualmente, as principais tendências na panificação saudável centram-se em:
- Aumento do teor de fibra: Pães enriquecidos com sementes, aveia ou cereais integrais para promover a saúde digestiva.
- Elevado teor proteico: Opções de pães proteicos que respondem às necessidades de desportistas e consumidores ativos.
- Redução de açúcares e gorduras: Formulações que mantêm o sabor e a textura com perfis nutricionais mais equilibrados.
- Ingredientes funcionais: Incorporação de superalimentos, probióticos, ácidos gordos ómega-3 e outros compostos bioativos.
Estas mudanças estão a transformar o clássico pão do dia-a-dia numa verdadeira ferramenta para cuidar da nossa saúde.
AB Mauri: Inovação ao Serviço do Bem-Estar
Na AB Mauri levamos a panificação saudável para outro nível. A nossa equipa de I&D trabalha continuamente no desenvolvimento de mixes funcionais, melhorantes e soluções personalizadas que permitam aos nossos clientes adaptarem-se rapidamente às novas exigências do mercado.
Quer através de complementos em fibra, de desenvolvimentos específicos para pães proteicos, ou de mixes com sementes e cereais, oferecemos respostas inovadoras que combinam qualidade, desempenho e um excelente perfil nutricional.
Entre as nossas soluções mais destacadas encontram-se:
- GB Multiprotein: permite a elaboração de pães com alto teor de proteína, ideal para consumidores que procuram opções saudáveis e nutritivas.
- GB Multicereais: um mix perfeito para pães cheios de sabor, textura e um extra de fibra graças à sua combinação de sementes selecionadas.
O nosso compromisso é claro: ajudar os nossos clientes a criar produtos que conquistem tanto o coração como a consciência dos seus consumidores.
Receita em Destaque: Pão Proteico com GB Multiprotein
Uma opção inovadora e rica em proteínas para quem procura um reforço nutricional na sua alimentação diária.
Ingredientes:
- 1000 g de GB Multiprotein da AB Mauri
- 830 ml de água
- 40 g de Levedura Fresca AB Mauri
Preparação:
- Amassar todos os ingredientes até ao desenvolvimento da massa, sem exceder na amassadura.
- Pesar peças de 550g e colocá-las nas formas.
- Fermentar até duplicar o seu tamanho inicial a 30ºC.
- Cozer a 180-190ºC durante aproximadamente 55 minutos.
Conselho AB Mauri:
Para personalizar a receita, pode adicionar sementes de abóbora ou girassol à receita
De Olhos no Futuro
A panificação saudável veio para ficar, e na AB Mauri continuaremos a apostar na inovação para que cada fatia de pão traga bem-estar e prazer em iguais medidas.
