Com a chegada do calor, o nosso paladar pede frescura, leveza e sabor. As sandes tornam-se numa opção imbatível durante os meses quentes. São rápidas de preparar, fáceis de transportar e permitem combinações infinitas. Mas não falamos de qualquer sandes — falamos de qualidade no pão, equilíbrio nos ingredientes e um toque criativo que faça a diferença.
Na AB Mauri sabemos que o pão é muito mais do que a base de uma boa sandes: é a alma do conjunto. Por isso, trabalhamos para oferecer soluções que respondam às exigências do canal HORECA e das padarias artesanais, também no verão.
Que pães são ideais para o verão?
As sandes de verão pedem pães com boa conservação, côdea estaladiça e miolo equilibrado. Alguns dos formatos mais versáteis para esta época são:
- Pães com massa-madre: sabor intenso, boa hidratação e excelente durabilidade.
- Pãezinhos rústicos com côdea fina: oferecem uma textura leve e alveolada, perfeita para recheios frios.
- Pães integrais ou de cereais: ideais para propostas mais saudáveis, sem abdicar do sabor.
- Bases Scrocchiarella: permitem reinventar a sandes em formato aberto, com apresentações originais e frescas.
Combinações que resultam (e muito)
Aqui ficam algumas ideias que estão a fazer sucesso em esplanadas, take away e serviços de catering:
- Clássico mediterrânico: presunto ibérico, tomate ralado e um bom azeite virgem extra sobre pão rústico tostado.
- Frescura de verão: queijo creme, pepino, salmão fumado e endro sobre pão integral.
- Vegetariana gourmet: húmus, cenoura ralada, rúcula e abacate em pão multicereais
- Caprese reinventada: mozzarella, tomate, pesto e manjericão.
- Formato mini para petiscos: sandes de frango assado com cebola caramelizada, ideais para menus de tapas ou cocktail.
Soluções para o profissional
Com os nossos melhorantes, massas-mãe, mixes e tecnologias, garantimos pães que mantêm a sua qualidade mesmo nos meses mais exigentes. Com uma boa organização e produtos que respeitam a fermentação e as texturas, é possível manter a excelência sem comprometer a eficiência.
Este verão, dê sabor ao momento com sandes que conquistam. Na AB Mauri, trabalhamos consigo para que cada combinação conte.
