Forma 25

Mix para o fabrico de pães soft cortados e embalados.

Características

Extraordinário rendimento. Massa com excelente extensibilidade e elevado nível de conservação do produto final. Adequado para o fabrico em processos artesanais ou mecanizados.

Aplicação recomendada

25% sobre o peso da farinha

Receita recomendada

Farinha T65                   7.5 kg

Forma 25                        2.5 kg

Água                                    6 kg

Levedura                    0.450 kg

Modo de emprego

Amassar até obter uma massa fina e elástica. Temperatura final da massa 28ºC. Repouso em bola 15 min. Fermentaçao 60 minutos a 35ºC e 80% de humidade. Cozer com vapor de 23 a 40 min., segundo tamanho, a 200ºC.

Embalagem: Saco de 15Kg

Vida Util: 6 Meses

Ficha de Produto