Gb Baguette la Parisienne

Mix a 50% para elaborar a típica baguette francesa

Caracterísicas

Obtêm-se um pão muito saboroso e ligeiro, com côdea fina e crocante, miolo suave esponjoso e branco.

Aplicação recomendada

50%

Receita sugerida

Farinha T65                                   50 kg

Levedura fresca                             3 kg

Gb Baguette La Parisienne       50 kg

Água                                                60 l

 

Misturar a farinha com o mix e adicionar os demais ingredientes. Amassar todos os ingredientes até conseguir uma massa com 232ºC. Deixar repousar a massa em bloco entre 5 a 10 minutos. Dividir e tender peças com 250 g. Deixar prefermentar entre 20 a 30 minutos. Formar pelas compridas e estreitas.

Embalagem: Saco de 25Kg

Vida Útil: 6 Meses

Ficha de Produto