Gb Baguette la Parisienne
Mix a 50% para elaborar a típica baguette francesa
Caracterísicas
Obtêm-se um pão muito saboroso e ligeiro, com côdea fina e crocante, miolo suave esponjoso e branco.
Aplicação recomendada
50%
Receita sugerida
Farinha T65 50 kg
Levedura fresca 3 kg
Gb Baguette La Parisienne 50 kg
Água 60 l
Misturar a farinha com o mix e adicionar os demais ingredientes. Amassar todos os ingredientes até conseguir uma massa com 232ºC. Deixar repousar a massa em bloco entre 5 a 10 minutos. Dividir e tender peças com 250 g. Deixar prefermentar entre 20 a 30 minutos. Formar pelas compridas e estreitas.
Embalagem: Saco de 25Kg
Vida Útil: 6 Meses
Ficha de Produto