Gb Flat Bread

Melhorante para pães especiais

NOVIDADE!

Melhorante para pães de estilo árabe desenvolvido para melhorar a força e a manipulação da massa, bem como a suavidade, a macieza e a flexibilidade do pão final. Permite obter produtos com boa estrutura, textura agradável e excelente aptidão para dobragem e recheio, mantendo a sua qualidade durante mais tempo..

Aplicação: especialmente indicado para pães planos e pães árabes que exigem boa abertura, flexibilidade e textura suave.

Características

Oferece grande tolerância da massa, favorece a obtenção de uma massa mais manejável e de pães com melhor textura e maior durabilidade. Melhora a maquinabilidade da massa durante o processo. Favorece uma extensibilidade correta da massa, importante em formatos laminados ou estendidos. Aumenta a estabilidade e a tolerância face a variações de processo e da qualidade da farinha. Promove uma melhor estrutura interna e um desenvolvimento mais uniforme. Ajuda a obter pães com miolo mais suave, macio e flexível. Contribui para manter a macieza durante a vida útil do produto.

Vantagens de utilização

Permite obter pães de estilo árabe com melhor suavidade e flexibilidade, reduzindo o risco de ruturas ou fissuras.
Favorece uma textura mais agradável no consumo, especialmente em produtos destinados a ser dobrados, enrolados ou recheados.

Aplicação recomendada:

3% sobre o peso da farinha

Receita sugerida:

Farinha	1000 g
Água	630 g
Sal	20 g
Levedura Fresca Classica	30 g
Azeite	20 g
Gb Flat Bread	20-30 g

Modo de emprego:

Amassar todos os ingredientes até obter uma massa elástica.
Dividir em peças de 200 g ou 400 g, tender e deixar repousar cerca de 30 min.
Após o tempo de repouso, achatar delicadamente as peças sobre um tabuleiro com papel, previamente untado com um pouco de azeite. Polvilhar sementes de sésamo por cima e deixar repousar mais 20 min.
Cozer a cerca de 230 ºC durante 10–12 min, em função do forno e da temperatura real de cozedura.

Embalagem: Saco de 15Kg

Vida Util: 9 Meses

Ficha de Produto