Megapan Rústico

Preparado para a elaboração de pães rústicos e pães de alta hidratação.

Características

O pão obtido caracteriza-se pelo seu sabor requintado, excelente aroma e côdea crocante. O miolo é escuro com alvéolos grandes e irregulares e boa conservação. A sua aplicação, muito concentrada, oferece um custo de receita muito rentável para o padeiro. Já contém sal, pelo que requer menos manipulação. Pode ser utilizado como potenciador de cor e sabor na elaboração de pães rústicos.

Aplicação recomendada como mix: 7-10% sobre o peso da farinha

Não é necessário adicionar melhorante e sal.

Aplicação recomendada como potenciador de aroma e sabor do pão: 1-2% sobre el peso da farinha

Incorporar sal e melhorante nas quantidades habituais.

Receita sugerida como mix

Farinha 1000 g

Água 650 – 900 g

Megapan Rústico 70-100 g

Receita sugerida como complemento

Farinha 1000 g

Água 650-900 g

Megapan Rústico 10-20 g

Melhorante (aplicação habitual)

Sal 18 g

 

Embalagem: Saco de 15Kg

Vida Util: 9 Meses

Ficha de Produto