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Complemento para macieza.

NOVIDADE!

Complemento enzimático que proporciona um miolo muito macio e resiliente, sem pegajosidade no miolo.Especialmente desenvolvido para melhorar a macieza, a fofura e a frescura dos produtos.

Adequado tanto para o fabrico de produto fresco como de produtos embalados de longa duração.

Características

Melhora a macieza e a fofura do miolo, proporcionando uma textura mais suave e agradável. O seu efeito é visível mesmo em produtos recém-fabricados. Ajuda a prolongar a sensação de frescura durante a vida útil do produto. Adapta-se a diferentes aplicações em pães macios e produtos de pastelaria/brioche.

Especialmente indicado para o fabrico de:

• pão de hambúrguer
• pão de hot dog
• brioche
• croissant
• pão de forma
• todo o tipo de pastelaria doce

A sua utilização num intervalo de 0,2% e 1% por kg de farinha, permite ajustar o efeito em função do tipo de produto, desde produtos macios de consumo diário até produtos de pastelaria de longa duração.

NÃO SUBSTITUI O MELHORANTE, apenas deve ser incorporado na receita habitual.

Aplicação recomendada: entre 0,2% e 1% por kg de farinha, consoante a receita, o processo e o efeito pretendido.

Onde pode ser aplicado?

• Pão e pão pré-cozido – melhoria da suavidade do miolo e da textura
• Pães macios –  hambúrguer, hot dog, etc.
• Massas doces fermentadas – croissant, brioche, etc.
• Pão e pastelaria embalados de longa duração

Aplicação recomendada:

0,4 – 1,0 % sobre o peso da farinha

Embalagem: Saco de 10Kg

Vida Util: 9 Meses

Ficha de Produto Descubra mais