Cacete Rústico
Vai precisar:
10 Kg
Farinha Trigo T65
8 L
Água
200 g
Sal
300 g
Levadura fresca AB Mauri
60 g
Grampan Especial
300 g
Aromaferm Wheatgerm Ferment 155
q.b.
Farinha de trigo (decorar)
Processo de elaboração:
1. Amassar até obter uma massa fina e elástica.
2. Dividir em peças de 500 g.
3. Tender e prefermentar durante 10 min.
4. Moldar ao formato pretendido.
5. Fermentar até duplicar volume.
6. Colocar farinha sobre as peças e fazer os cortes.
7. Cozer a temperatura baixa sem vapor até obter peças douradas e crocantes.
