Chapata Rústica
Vai precisar:
10 Kg
Farinha Trigo T65
3 Kg
Rustic'Art
200 g
Levedura fresca AB Mauri
9.5 L
Água
Processo de elaboração:
1. Amassar a massa durante 12 minutos em amassadeira espiral e 20 minutos em amassadeira de garfo. Temperatura da massa: 26ºC.
2. Estanca: 30-45 min.
3. Pesar unidades de acordo com o tamanho desejado.
4. Tender e enfarinhar com Farinha T.70.
5. Levedar cerca 45 min.
6. Temperatura do forno: 230ºC, durante 25 a 35 minutos, dando banho fraco no início.
