Pão de Cereais

Pão de Cereais

Vai precisar:

5 Kg

Farinha Trigo T65

5 Kg

Gb Multicereais

6.5 L

Água

300 g

Levedura fresca AB Mauri

250 g

Aromaferm Wheatgerm Ferment 155

Processo de elaboração:
1. Amassar até obter uma massa fina e elástica.
2. Dividir em peças de 400g.
3. Tender e prefermentar durante 10 min.
4. Moldar ao formato pretendido.
5. Fermentar até duplicar volume.
6. Fazer um corte longitudinal.
7. Cozer a temperatura média com vapor até obter peças douradas e crocantes.
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