Pão de Cereais
Vai precisar:
5 Kg
Farinha Trigo T65
5 Kg
Gb Multicereais
6.5 L
Água
300 g
Levedura fresca AB Mauri
250 g
Aromaferm Wheatgerm Ferment 155
Processo de elaboração:
1. Amassar até obter uma massa fina e elástica.
2. Dividir em peças de 400g.
3. Tender e prefermentar durante 10 min.
4. Moldar ao formato pretendido.
5. Fermentar até duplicar volume.
6. Fazer um corte longitudinal.
7. Cozer a temperatura média com vapor até obter peças douradas e crocantes.
