Pão de Forma
Vai precisar:
5 Kg
Farinha Trigo T65
5 Kg
Formapan
6 L
Água
500 g
Levadura fresca AB Mauri
200 g
Aromaferm Durum Ferment 110
q.b.
GB Panol (desmoldante)
Processo de elaboração:
1. Amassar até obter uma massa fina e elástica.
2. Dividir em peças de 400 g.
3. Tender e prefermentar durante 10 min.
4. Moldar as peças e colocar em formas (2 l.) previamente untadas com Gb Panol.
5. Fermentar até duplicar volume, sem tapar a forma.
6. Colocar as tampas e cozer a temperatura média com vapor (aprox. 25-30 min).
7. Deixar arrefecer durante 60 min (se pretender cortar em fatias) e embalar.
