Pan de molde

Pão de Forma

Vai precisar:

5 Kg

Farinha Trigo T65

5 Kg

Formapan

6 L

Água

500 g

Levadura fresca AB Mauri

200 g

Aromaferm Durum Ferment 110

q.b.

GB Panol (desmoldante)

Processo de elaboração:
1. Amassar até obter uma massa fina e elástica.
2. Dividir em peças de 400 g.
3. Tender e prefermentar durante 10 min.
4. Moldar as peças e colocar em formas (2 l.) previamente untadas com Gb Panol.
5. Fermentar até duplicar volume, sem tapar a forma.
6. Colocar as tampas e cozer a temperatura média com vapor (aprox. 25-30 min).
7. Deixar arrefecer durante 60 min (se pretender cortar em fatias) e embalar.
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