Pão Mediterrâneo com Cereais
Vai precisar:
6.5 L
Água
5 Kg
GB Mediterrâneo
5 kg
Farinha Trigo T65
2 Kg
GB 5 Sementes
30 g
Levedura fresca AB Mauri
Processo de elaboração:
1. Amassar todos os ingredientes, durante 2 minutos em primeira velocidade, e depois 10 a 15 minutos em segunda velocidade.
2. Deixar repousar durante 15 a 20 minutos.
3. Pesar e tender no formato desejado.
4. Fermentar entre 45 a 60 minutos.
5. Polvilhar com farinha e cortar as peças.
6. Cozer a 230ºC durante 25 a 35 minutos para formatos maiores e para peças pequenas cozer a 250ºC durante 10 a 15 minutos, com vapor no início da cozedura.
