Pão Rústico com Quinoa
Vai precisar:
1 Kg
GRANUM Quinoa
1 Kg
Farinha de Trigo T65
1.2 L
Água
0.050 Kg
Levedura fresca AB Mauri
Processo de elaboração:
1. Incorporar todos os ingredientes na amassadora, à excepção da levedura (que se adiciona a meio da amassadura).
2. Amassar até obter uma massa fina e elástica.
3. Repousa em estanca durante 10 min. à temperatura ambiente.
4. Cortar peças de 600g - 800g.
5. Enrolar e repousar cerca de 10 minutos.
6. Voltar a enrolar suavemente.
7. Fermentar com pouca humidade.
8. Cozer a temperatura suave com pouco vapor em função do tamanho das peças.
