Pão rústico com Rustic’Art

Pão Rústico

Vai precisar:

8.4 Kg

Farinha Trigo T65

1.8 Kg

Rustic'Art

0.2 Kg

Levedura Fresca AB Mauri

8.5 L

Água

Processo de elaboração:
1. Amassar todos os ingredientes durante 15 minutos em amassadeira de espiral, 25 a 30 minutos em amassadeira de garfo.
2. Deixar descansar de 30 a 60 minutos.
3. Pesar empelos com o tamanho desejado.
4. Cortar em divisora manual, tender e arrumar em tabuleiros ou tapetes enfornadores.
5. Fermentar durante 30 minutos.
6. Cozer em forno forte a 260ºC até obter peças douradas e crocantes.
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