Pão Rústico
Vai precisar:
8.4 Kg
Farinha Trigo T65
1.8 Kg
Rustic'Art
0.2 Kg
Levedura Fresca AB Mauri
8.5 L
Água
Processo de elaboração:
1. Amassar todos os ingredientes durante 15 minutos em amassadeira de espiral, 25 a 30 minutos em amassadeira de garfo.
2. Deixar descansar de 30 a 60 minutos.
3. Pesar empelos com o tamanho desejado.
4. Cortar em divisora manual, tender e arrumar em tabuleiros ou tapetes enfornadores.
5. Fermentar durante 30 minutos.
6. Cozer em forno forte a 260ºC até obter peças douradas e crocantes.
