Vol-Au-Van
Vai precisar:
5 Kg
Farinha T.55
5 Kg
Gb Mediterrâneo
5 L
Água
5 Kg
Margarina Folhados
1.5 Kg
Manteiga sem sal
Processo de elaboração:
1. Amassar todos os ingredientes, excepto a margarina folhados, durante 2 minutos em primeira velocidade e 10 a 15 minutos em segunda velocidade.
2. Deixar repousar 10 minutos.
3. Aplicar a margarina folhados, dando duas voltas livre.
4. Deixar repousar durante 15 minutos.
5. Aplicar duas voltas livre e uma em livro.
6. Cortar nas formas desejadas e formar o Vol-au-van.
7. Pintar com ovo.
8. Cozer a 220ºC, durante 15 a 20 minutos.
