Croissant
Vai precisar:
1 kg
Farinha T.55
1 kg
FUNNY MIX BETERRABA
200 g
Açúcar
1 l
Água
60 g
Levedura fresca AB MAURI
400 g
Margarina Massas
1 kg
Margarina Folhados
q.b.
Gb 5 SEMENTES
Processo de elaboração:
1. Amassar todos os ingredientes, excepto a margarina folhados, durante 2 minutos em primeira velocidade e depois, 10 a 15 minutos em segunda velocidade.
2. Deixar repousar durante 10 minutos.
3. Aplicar a margarina folhados dando uma volta livre e uma volta completa. Esticar até 2/3 mm.
4. Cortar e formar em croissants com o peso desejado.
5. Levedar entre 90 a 120 minutos.
6. Pintar com ovo e cobrir com o Gb 5 Sementes.
7. Cozer a 220ºC durante 15 a 20 minutos.
