Pão de Forma Integral
Vai precisar:
1.000 g
INTEGRAL Style
1.000 g
Farinha
1.200 g
Água
80 g
Levedura fresca AB Mauri
Processo de elaboração:
1. Amassar todos os ingredientes, excepto a levedura que se adiciona na última parte da amassadura, até obter uma massa fina e elástica.
2. Dividir em peças de acordo com a capacidade das formas.
3. Tender e repousar 10-15 minutos.
4. Formar os pães e cobrir com sementes.
5. Fermentar entre 28-30ºC e 80% de humidade, durante 60-90 minutos.
6. Cozer a 215ºC, com vapor no início da cozedura, entre 25-30 minutos em função do tamanho das peças.
