molde integral

Pão de Forma Integral

Vai precisar:

1.000 g

INTEGRAL Style

1.000 g

Farinha

1.200 g

Água

80 g

Levedura fresca AB Mauri

Processo de elaboração:
1. Amassar todos os ingredientes, excepto a levedura que se adiciona na última parte da amassadura, até obter uma massa fina e elástica.
2. Dividir em peças de acordo com a capacidade das formas.
3. Tender e repousar 10-15 minutos.
4. Formar os pães e cobrir com sementes.
5. Fermentar entre 28-30ºC e 80% de humidade, durante 60-90 minutos.
6. Cozer a 215ºC, com vapor no início da cozedura, entre 25-30 minutos em função do tamanho das peças.
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